Méthodologie La volonté des autorités gouvernementales de favoriser l’achat de produits alimentaires locaux au sein des institutions publiques n’est pas unique à la province de Québec. Des initiatives similaires peuvent être recensées sur la plupart des continents. À cet effet, une première source de données provient d’une recension des écrits visant à documenter des expériences hors de la province de Québec. À consulter des bases de données, il est rapidement apparu que la littérature scientifique était relativement limitée. La recension a été étendue à la « littérature grise » : rapports gouvernementaux ou de comités du gouvernement, rapports (ou documents de discussion) d'organisations non gouvernementales et enfin rapports d’organismes internationaux (par exemple la Food and Agriculture Organization [FAO], l’Organisation pour l'alimentation et l'agriculture). Cent cinquante-huit références ont été repérées. Après exploration, 52 documents ont été retenus. L’exercice a ainsi permis de recueillir des données sur 26 pays. Pour un nombre plus limité de pays, il a été possible de repérer des études de cas traçant ...
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