enc_2019_544_03

démarche Mangez mieux, guérissez plus vite ! La participation du CH de Douai Le projet national « Repas à l’hôpital » est né du constat d’une image généralement négative de la restauration hospitalière. Une image qui pourrait évoluer avec l’amélioration du processus restauration, de l’achat au service du repas, en replaçant les besoins et les envies des patients au centre de l’attention. L’objectif de l’expérimentation est de vérifier l’hypothèse selon laquelle, grâce à une meilleure maîtrise des quantités achetées associée à une meilleure maîtrise des quantités consommées, une modification des conditions de l’approvisionnement et des préparations culinaires et une réorganisation du service du repas au patient, un hôpital n’augmente pas ses dépenses tout en améliorant le niveau de satisfaction et de nutrition des patients. Les partenaires - Faire mieux, en retravaillant les menus, la qualité des achats, le développement durable, le gaspillage alimentaire, tel est le postulat de départ. Ce projet est soutenu par trois ministères : Solidarités et Santé, Agriculture et Alimentation, Transition écologique et ...